蔥油餅的台灣國民美食地位，相信沒人會懷疑。
在台灣，早餐可以吃蔥油餅，午餐可以吃蔥油餅，下午茶可以吃蔥油餅，晚餐可以吃蔥油餅，就連消夜與點心蔥油餅都不缺席。上下學與上下班前後，小小一間蔥油餅攤人潮絡繹不絕的景像 ，相信大家都不陌生。
但是－－蔥油餅隨處可見，究竟哪一家最好吃勒？
本文透過實地採訪與科學化比較，帶大家殘酷評比，到底誰才是真正的台灣蔥油餅界霸主
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候選人１號：宜蘭柯氏蔥油餅
一、店景
這家，相信有在關注美食的朋友一定都不陌生吧！
號稱 「宜蘭蔥油餅天王」，更被大眾稱為「宜蘭必吃美食」 ，曾有部落客評語：「到此一遊，不吃遺憾。」
大家來到宜蘭，不論你是經過 、 路過還是特意來到，遠遠一看長長長長長人龍，就代表你來到柯氏蔥油餅啦！
你看看！你看看！是不是人潮洶湧啊！
現點現做，外面人潮一波波，幾位店員的手也沒停過。
卻感覺，無論手擀的速度多快，都無法趕上人潮的速度。
提供現場自塗醬料，這點還不錯，現在許多店家都有提供自助醬料服務。
不過就是傳統口味的甜麵醬，醬料上沒什麼太特別的地方。
二、外袋測試
經過長久的排隊，傳說中的柯氏蔥油餅總算到手啦
看得出來油水都已經濕透紙袋了，沒辦法，這應該是蔥油餅的普遍現象吧！
如果再塗醬，袋子可能隨時就破了。
在此奉勸，如果不馬上吃的朋友，可能塗醬部分要特別斟酌。
三、尺寸比擬
讓我們用原子筆來讓大家感受一下實品大小。
其實他們的大小就是傳統攤車的尺寸，不特別大但又不會特別小，是一種讓人充滿親切感又滿足的份量。
四、吸油面紙考驗
接著，我們用吸油面紙來為大家測試測試油膩度！
這個......我就不多說啦！大家自己感受感受吧
不過既然是蔥「油 」 餅，會油也是正常的啦！只能怪本文實在是太殘酷了ＸＤ
五、口味心得
口味上，我個人是覺得很沒有特色。
基本上就是個在傳統不過的蔥油餅，也就是你我從小到大吃慣了的那種味道。
柯氏採用豬油煎製，因此滿滿濃郁的豬油味，也充滿了古早味 ，如果你熱愛豬油味想必會很愛！
大概可以理解柯氏紅的原因，歷史悠久 、 在地情感 、 口味古早 、 堅守傳統與實惠價格 ，特別是外地人到此一遊的情愫，這些都是造就今日柯氏的原因。
六、大總評（滿分5顆星）
1.酥脆度： ★ ★
2.油膩度： ★ ★ ★ ★
3.尺寸：★★★
4.創新：★
5.特色：★
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候選人２號：頂埔頭城阿嬤蔥油餅
一、店景
前往當天可能是天氣關係，現場沒有什麼客人。
相當傳統味的料理區，檯面上擺了皮蛋與蛋捲等相關伴手禮。
不過伴手禮是批發來的，並非店家自產獨創，少了獨特性，這點比較可惜。
現點現做，可以看到老闆將麵糰擀得非常非常的寬大且薄，而這也造就了店家的口感。
加蛋後下鍋油炸，頓時熱氣、油氣與香氣四溢。
這種「炸蛋派」蔥油餅是台式蔥油餅的其一派系，但整個巨大含蛋餅面丟下鍋油後直接撈起包裝，在講求健康的現代，當場看著多少有點驚心，端看個人喜好。，
巨大蔥油餅從油鍋撈起後沒有經過太久滴油，老闆便將蔥油餅依照客人需求加佐料。
佐料部分，也是傳統的甜麵醬與辣醬等，沒有太多特色著墨。
二、外袋測試
果不其然，這家是所有走訪蔥油餅名店中最油的......
光看著現場製作過程，我就不禁暗暗緊張（與卡路里的奮鬥是人一輩子的大業）。
其實光從剛包裝拿到手中，整個蔥油餅就都是油膩膩的，何況這家是將從有餅擀得寬大再反摺，整個油份呈現「擠壓」狀......
三、尺寸比擬
如前所述，這家的特色在於將餅皮擀得非常非常薄而寬大，因此本店尺寸為本文走訪所有名店中最巨大的（但也很薄）。
四、吸油面紙考驗
好吧，請各位看官自己看吧！
這還是帶去後回油後的狀況，現場剛拿到時整個都是油，包裝甚至一秒濕透。
五、口味心得
雖然這家也貴為當地名店，歷史也相當長久，但就口味來說是個人最不推的。
同樣也是走非常傳統的路線，但油膩度較柯氏更甚，且酥脆度更低；對於這種刻意擀大的虛薄口感，個人是比較不喜愛。
但實惠的價格，還是可以嚐試看看，如果喜歡類似口感的朋友說不定會很愛（可能會有種自家阿嬤炸給孫兒吃的親切感
）。
六、大總評（滿分5顆星）
1.酥脆度： ★ ★
2.油膩度： ★ ★ ★ ★★
3.尺寸：★★★★★
4.創新：★
5.特色：★★
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候選人３號：義豐蔥油派
一、店景
這間義豐蔥油派在當地也是超級名店，不只開得久，口碑更是讚！
值得注意的是，這間店並不是叫蔥油餅喔，而是叫「蔥油派」。
顧名思義，店家引以自豪於自家「千層派」般的特色。
義豐他們家不像阿嬤是整個把蔥油餅丟到油鍋裡去炸，而是在煎台上細細油煎；若有加蛋，則是用煎台上的油將蛋煎好後再雙雙組合而成。
煎製過程不時飄出香味，有別阿嬤的油氣感，義豐的香氣混合焦香與扎實派餅獨有的誘人氣味。
由此可見義豐生意一定相當好！
傍晚去時幾乎都排超級無敵多人，都排到轉角的程度。
店家選用傳統散裝蛋，看來相當新鮮。
二.外袋測試
義豐也是偏油，但卻仍遠遠不及阿嬤
三、尺寸比擬
義豐尺寸不算特別大，比起一般蔥油餅略小，厚度卻是相對扎實。
四、吸油面紙考驗
因為是單純油煎，所以不免還是偏油。
但最油還是阿嬤。
五、口味心得
個人大推義豐蔥油派！
該店有別一般蔥油餅口感，特色蔥油派口感酥脆扎實而多層次，有精緻中式點心的韻味。
除此之外，義豐的蔥香頗為濃郁，蔥的份量不少，蔥於麵糰相擀相融造就出密不可分的和諧與味覺。
若要說缺點，則是老闆一直以來態度都不是很好，以及蔥油派放冷後會非常油，就算再烤過也難以重現當場口感。
六、大總評（滿分5顆星）
1.酥脆度： ★ ★★★
2.油膩度： ★ ★ ★
3.尺寸：★★★
4.創新：★★★★
5.特色：★★★★
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候選人４號：基隆周家
一、店景
在基隆地區頗負盛名的周家蔥油餅，一看就是人潮強強滾啊！
因為周家是以一個鐵盆為出爐標準，所以如果前一位買的數量超過一個鐵盆的量，就必須等下一波出爐。
現場我就排了十分鐘，但當我回頭，後面馬上又是長長人龍。
周家的蔥油餅製法相當獨特，採「先煎後烤」方式。
現場工作人員不少，每位各司其職，態度相當專業而親切。
由負責店員先於小鐵盆上油煎，接著由負責烤者將整批送入烤箱，出爐後方大功告成。
店家生意熱烈，因此每波出貨量相當龐大。
這是剛煎好待送入烤箱的狀態，此時看起來已相當好吃！
出爐囉
看看餅面那焦亮的色澤！乍看彷彿槓子頭一般。
二、外袋測試
可明顯看出，因為再烤過的關係，基隆周家相當乾爽！
三、尺寸比擬
這家是所有蔥油餅名店中尺寸最小者，不像坊間傳統蔥油餅，倒像是中式的精製豆沙餅一類點心。
尺問雖然不大，卻是相當厚實。
四、吸油面紙考驗
同樣的，因為再烤過，所以油膩度明顯比前面幾家低。
左為有加蛋，又為無加蛋。相較之下，有加蛋則更加油膩些。
五、口味心得
與義豐一樣，個人大推基隆周家！
店家整體態度與專業度俱佳，產品製法特殊而用心。
口味方面，外層非常香酥，內層扎實而細緻且層次感高。對於討厭油膩感的人而言，基隆周家無疑是優質選項。
缺點方面，個人認為這家的蔥不夠多，甚至可說是偏少的，對於想要品嚐青蔥的朋友可能會感到空虛。
六.大總評（滿分5顆星）
1.酥脆度： ★ ★★★
2.油膩度： ★
3.尺寸：★
4.創新：★★★★
5.特色：★★★★
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候選人５號：三星飛蛋雞地
一、店景
其實這家店我是看新聞才知道，位於礁溪交流道一下。
擁有匠心獨運的店名，裝潢更是醒目，夢幻質感的Tiffany藍且店內環境高貴典雅，不說根本想不到是賣蔥油餅的
據說是由名嘴許聖梅代言，從選用雞蛋到蔥品都是特約產地直送，號稱是用無毒蛋與三星蔥打造出的蔥油餅。
一間蔥油餅店有本事搞成這樣，不免燃起我的好奇。
因為三星飛蛋雞地設有內用區，且本次出訪是與朋友一同遊宜蘭，因此有在店內品嚐攝影。
傑克這真是太神奇了！這是什麼呀！這竟然是蔥－－油－－餅～～～
有誰看過長這樣的蔥餅嗎？也未免太特別了吧！
活像是道米其林法式餐廳裡的點心，真是太酷了！
後來看現場宣傳品才知，原來這家的餅皮還真是跟法國知名Pizza師傅共同研發，稱是「全世界第一張飛蛋蔥油餅」，難怪看起來那麼有法國味又實在很像顆飛彈！
二、外袋測試
傑克這真是太神奇了again！
完全不油耶～
三、尺寸比擬
這家尺寸相當大，走薄脆路線，且因為餅皮實在非常酥脆，所以完全無法反摺（一摺可能會整個崩掉吧）。
四.吸油面紙考驗
由此可見，非常不油！
這家整個是走極致清爽路線。
五、口味心得
三星飛蛋雞地的蔥油餅實在是太特別了！
與其說是蔥油餅，我認為說是 「蔥油酥」或 「蔥油餅乾」更為貼切。
該店品項有分加起司與不加起司兩種，前者濃郁牽絲，後者單純蔥蛋酥皮香。
如照片所見，三星飛蛋雞地的蔥油餅非常非常非常非常非常的酥脆，餅皮金黃焦香，採先炸後煎製法，因此保有炸的透脆與煎的清爽；蛋的部份是後續煎製相合而成，因此蛋體口感清新，不像整個下油鍋炸的阿嬤那樣油膩。
另外值得稱許的是，這家青蔥給得相當大方，我看店員直接一整把往上灑；除了椒鹽，店家還有提供不同步驟的新穎醬料食用方式，不過我自己這次是品嚐傳統椒鹽感受單純的滋味。
個人極推這家！有機會真的要來吃吃看！這家蔥油餅完全是台灣在地文創美食！
不只非蛋蔥油餅，更特別的是，這家店還有飛鏢吧耶！
整店佔地整棟，一樓販售蔥油餅與雞排等小吃及伴手禮，電梯直上三樓則是飛鏢吧，三樓另有販售酒類與簡餐等。
這種複合式經營是相當新潮而少見，再次強調這家店環境相當優，還有賣咖啡，適合旅遊聚餐更適合坐上一整天！
六、大總評（滿分5顆星）
1.酥脆度： ★ ★★★★
2.油膩度： ★
3.尺寸：★★★★★
4.創新：★★★★★
5.特色：★★★★★
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